100 Yıllık Gelveri ekmeğini hiç tattınız mı?
GÜNDEMAksaray’ın Kapadokya’daki tarihi ilçesi Güzelyurt’un asırlık lezzeti Gelveri ekmeği, coğrafi işaretli mirasıyla yaşatılıyor. Yaklaşık 100 yıldır aynı gelenekle üretilen ekmek, 2022’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi.
Doğal Maya ve Uzun Raf Ömrü
Ekmeklik buğday unu, su, tuz ve ekşi maya ile hazırlanan Gelveri ekmeği, yuvarlak formu ve yumuşak iç dokusuyla öne çıkıyor. En dikkat çeken özelliği ise doğal mayası ve özel pişirme yöntemi sayesinde 15 gün boyunca tazeliğini koruması.
Taş Fırınların Sırrı
Gelveri ekmeğini farklı kılan en önemli detay fırın mimarisi. 220-250°C’de pişirilen ekmeğin tabanında çakıl taşı, kaya tuzu, ince kum ve cam kırığı kullanılıyor. Bu özel kubbeli taş fırınlar ekmeğe eşsiz lezzetini veriyor.
Vakfıkebir ekmeğine benzerliğiyle bilinse de, pişirme tekniği ve malzemeleriyle ondan net şekilde ayrılıyor.
Geleneksel mayalanma ve taş fırında pişirme yöntemleriyle hazırlanan Gelveri ekmeği, Aksaray’ın zengin mutfak kültürünü geleceğe taşıyor.
Haber: Harun Atalay
İlginizi Çekebilir