İskenderun Döneri Sevdik

Aksaraylılar tarafından beğenilen ve çok sayıda baharatla yapılan İskenderun döner, damak tadına önem verenlerin vazgeçilmezi oldu. Son yıllarda şehirde sadece bu döneri yapan işletmelerin sayısı da arttı. İskenderun usulü yapılan döner Aksaray'da hızla yayılıyor. Kısa sürede ilgi gören İskenderun usulü döner, çeşit çeşit baharattan yapılıyor. Yapımı oldukça zahmetli olan bu dönere en çok ilgiyi ise öğrenciler gösteriyor. Özel baharatlardan yapılan ve özel olarak pişirilen dönerin tüketimi her geçen gün artıyor. İskenderun döner yapan dükkan sayısında da gözle görülür bir artış var. Son yıllarda peş peşe sadece bu döneri yapan işletmeler açıldı. Şehrin farklı noktalarında hizmet veren dönerciler ilgiden memnun. Söz konusu döner bazı vatandaşlarda bağımlılık haline geldi. Normal dönere göre çok farklı özellikleri olan İskenderun döneri, toplamda 10 çeşit baharatın karıştırılmasıyla oluşturulan sostan yapılıyor.

Ustaları İskenderun'dan Getirdi

İskenderun dönerinin özelliklerini anlatan döner ustası Yavuz Selim, İskenderun usulünün diğer dönerlerden ayıran 3 özelliği olduğunu belirtti. Dönerin çok doyurucu olduğunu anlatan Selim, “İskenderun döneri zahmetli bir üründür. Yapması zaman aldığı gibi, büyük emek ister. Bu döneri herkes yapamaz. İşinin ehli olan ustalar, döneri yiyenlerin damağındaki tadı artırıyor.”

Dönerin Lavaşı Özel Yapılıyor

Dönerin lavaş ekmeğinin de önemli olduğunu aktan Selim, “Mayalı hamurdan yufka tarzında yapılan bu ekmek türü, İskenderun'da uzun yıllardan beri kullanılmaktadır. 65 santim olan ve az pişirilen ekmek, dönerle birleşince büyük bir tat ortaya çıkıyor. İskenderun döneri bir kültürün ürünüdür. İskenderun kültürü, Aksaray’a taşındı. Aksaraylı vatandaşların dönere olan ilgisi memnun edici. Aksaray'da farklı kültürler ve bu kültürlere ait yemekler, ürünler ve eserler yer almalı. Elimizden geldiğince bu özellikleri desteklemeye çalışıyoruz” ifadelerini kullandı. Haber: Ziya Koçak