Seyyar Arabada Başladı, Şimdi 20 Kişi İstihdam Ediyor

Türk damak tadının geleneksel lezzetleri arasında yer alan tatlılar, içerisinde kullanılan malzemelere göre çeşitleniyor.

Kullanılan un,  ceviz, şeker ve en önemlisi de yağın kalitesine göre yapılan tatlının da kalitesi değişiyor. Aksaray’da tatlı denildiğinde akla gelen ilk isimlerden biri olan Cumali Özkan geleneksel lezzetleri sunmaya devam ediyor. Çıraklıktan itibaren kalfalık ve ustalık derecesine ulaşıncaya kadar usta ellerden bu mesleği en ince ayrıntılarını öğrenerek icra eden, Aksaraylı tatlı ustası Özkan, sektörün çok hızlı geliştiğine dikkat çekerek iyi tatlının iyi malzemeyle yapıldığını söylüyor.

“16 YAŞINDA KENDİ İŞİMİ KURDUM”

Mesleğin inceliklerini ve başarı hikâyesini sorduğumuz, tatlı ustası Cumali Özkan’dan, sorularımıza samimi cevaplar aldık.

Bize kendinizden biraz bahsedebilir misiniz?

Ben Cumali Özkan, 1990’da Adana’dan Aksaray’a geldim. 16 yaşına kadar 3 tekerlekli araçla seyyar olarak tatlı satmaya başladım. 16 yaşında kendi işimi kurdum. Ama her şeyden önce bir tatlı ustasıyım. Herkes patron olur ama herkes usta olamaz. Çünkü benim prensibim; işi eliyle yapana işçi derler, kafasını vurana usta derler, yüreğini ve ruhunu koyana sanatkâr derler. Biz sanatkâr ruhlu ustalarız. Bu meslekte 27. yılım. Organize Sanayi Sitesi ile buradaki işletmemizde 20 kişi istihdam ediyoruz.

“Yemediğimiz Tatlıyı Müşterilerimize Vermeyiz”

Diğer tatlı dükkânlarından farklı olarak ne üretiyorsunuz? Üretim aşamasında da farkınız var mı?

 İşi bilen ehil ustalar, işin patronu işin ustası olacak. İş yerimizde 20 çeşit tatlı vardır. Bize has olarak Şam tatlısı ile içerisinde ceviz bulunan taş kadayıf üretiyoruz. Bu tatlılarımızın içerisine kattığımız malzemeler tamamen organiktir. Bizim ürünlerimiz tezgahta 1 gün bekler. Sabah 11’den akşam 21.00’a kadar taze tatlı satışı yaparız. Bizde önemli kritik kontrol noktalar var. Tarladan çatala kadar bizim meslek dikkat ister, emek ister, itina ister, sevgi ister. Ben, torunlarım ve çocuklarım ne yiyorsak müşterilerimize de aynı ürünleri veriyoruz. Biz işimizi hissederek yapmaktayız. Lezzet üretmek ciddi emek ister. Kalitenin önceden ödenen bir bedeli vardır. Fındık, fıstık ve ceviz oranına mutlaka baksınlar. Müşterimiz bize “eline sağlık ustam” dediğinde bizim için en büyük mutluluk odur.

“Mesleğinize Saygı Duymak Çok Önemli”

Prensipleriniz var mı? Bütün bunları nasıl başardınız?

Mesleğinize saygı duymak çok önemli. Saygı duymuyorsanız o işi yapmayın! Kariyerinize göre yaşamak değil, yaşamanıza göre kariyer yapacaksınız. Yaşamak sevgiyle başlar. Sadakat olacak. Kimsenin bir başkasının işinde gözü olmayacak. Sadece kendi işinize odaklanacaksınız. Samimi ve sözünün eri olacaksınız. Disiplin olacak, disiplinin olmadığı yerde başarı olmaz. Ve her zaman güler yüzlü olacaksınız. Haber: Ziya Koçak