Türk Mutfağı Haftası kutlandı: Yemek, bir milletin hafızasıdır

Türk Mutfağı Haftası kapsamında Aksaray’da çeşitli etkinlikler düzenlendi. Türk mutfağının zenginliğini ve kültürel mirasını tanıtmayı amaçlayan program, gerçekleşen mehteran korteji yürüyüşü ve kutlama etkinlikleriyle vatandaşlarla buluştu. Bu önemli günde Türk mutfağının Türk milleti için önemine değinilirken, Aksaray’ın sahip olduğu lezzetlerin önemine de dikkat çekildi.

Rektör Arıbaş: “Türk mutfağı, dünya çapında önemli bir değere sahiptir”

Halk oyunu gösterisinden sonra konuşma yapan ASÜ Rektörü Prof. Dr. Alpay Arıbaş, “Türk kültürünün en önemli unsurlarından biri olan mutfağımız, sahip olduğu zenginlik ve çeşitlilikle dünya çapında önemli bir değere sahiptir. Ancak son yıllarda küreselleşmenin etkisiyle birçok kültürel değerimizde olduğu gibi geleneksel Türk mutfağına ait bazı değerlerimizin de unutulmaya yüz tuttuğunu görüyoruz” dedi.

Arıbaş, değerlerin yitip gitmesini önlemek adına kurumlar arası iş birliğiyle bu etkinliği düzenlediklerini ifade ederek, “Düzenlediğimiz bu programın faydalı ve verimli geçmesini temenni ediyor, katılımcılarımıza önemli katkılar sağlayacağına inanıyorum” dedi ve emeği geçenlere teşekkür etti.

Başkan Dinçer: “Kadim bir kültür olmanın doğal sonuçlarından biri de mutfak kültürü”

Aksaray Belediye Başkanı Dr. Evren Dinçer ise “Kadim bir kültür olmanın doğal sonuçlarından biri de mutfak kültürüdür. Ancak mutfak, tek başına sadece yemeklerden ibaret bir kavram değildir. İçerisinde o yemeği hazırlayan bireyin, özellikle de annenin emeği vardır. Kurulan sofranın etrafında toplanan evlatlar, çocuklar ve aile bireyleri vardır. Bunun yanında mutfakta kullanılacak ürünlerin ve malzemelerin temin edilmesi de bu kültürün önemli bir parçasıdır. Aslında mutfak, geriye dönüp baktığımızda çok derin anlamlar ve manalar taşıyan önemli bir mefhumdur. Bu nedenle konuyu her yönüyle ve her boyutuyla değerlendirmek gerekir. Kültür ve Turizm Bakanlığımız meseleyi daha çok yemek kültürü boyutuyla ele alırken, devletimizin diğer kurumları da işin eğitim, maneviyat ve aile kurumu boyutlarını değerlendirerek bu alanlarda çalışmalar yürütmektedir” dedi.

“Aksaray’da mutfak kültürünün yaşatılması adına çalışmalar yapan kurumlarımız bulunuyor”

Düzenlenen etkinlikte yöresel lezzetleri konuşacaklarını, bu değerleri gelecek nesillere aktarmaya devam edeceklerini söyleyen Dinçer, “Aksaray’da mutfak kültürünün yaşatılması adına çok güzel çalışmalar yapan kurumlarımız bulunuyor. Özellikle turizm ve otelcilik okullarımız, yöneticilerimiz ve öğrencilerimiz bu konuda önemli çalışmalar gerçekleştiriyor. Sayın Valimizin öncülüğünde hazırlanan yöresel yemekler ve ürünler sayesinde mutfak kültürümüz tanıtılıyor ve yaşatılıyor. Şehrimize dışarıdan gelen misafirlerimize Aksaray’a özgü yemekleri ve içecekleri tanıtıyor, bu ürünlerin hangi malzemelerden elde edildiğini ve Aksaray’da üretildiğini anlatıyoruz. Bu da bizler için ayrı bir gurur vesilesi oluyor” sözlerini kullandı ve tanıtımda emeği geçen herkese teşekkür etti.

Vali Duru: “Yemek, bir milletin hafızasıdır”

Vali Murat Duru ise yaptığı konuşmada, “Yemek, bir milletin hafızasıdır. Sofralar ise geçmiş ile geleceğin buluştuğu, kültürün kuşaktan kuşağa aktarıldığı en güçlü mekânlardır. Tarihimizi, değerlerimizi ve medeniyet birikimimizi çoğu zaman bir sofranın etrafında yaşatırız. Mutfak kültürü de bir milletin kimliğini ve yaşam biçimini yansıtan en önemli kültürel miraslardan biridir. Türk mutfağı, yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalardan ve kültürlerden beslenerek zenginleşmiş, köklü ve çok katmanlı bir medeniyet mirasıdır. Bu yıl beşincisi düzenlenen Türk Mutfağı Haftası’nın teması olan “Bir Sofrada Miras”, mutfağımızın yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını; yaşayan, paylaşılan ve nesilden nesile aktarılan kadim bir kültür olduğunu ortaya koymaktadır” açıklamasını yaptı.

“Güçlü bir mutfak kültürü olmadan gastronomi turizminin gelişmesi mümkün değildir”

Aynı sofrada buluşmayı gönüllerin buluşması olarak gören anlayışla hareket eden bir medeniyetin mensupları olduklarını söyleyen Vali Duru, “Günümüzde yaygınlaşan hızlı tüketim alışkanlıkları ve fast food kültürü, insan sağlığını tehdit eden önemli unsurlardan biri hâline gelmiştir. Türk mutfağı ise doğal, dengeli, sağlıklı ve israfı önleyen yapısıyla modern dünyanın tüketim anlayışına güçlü bir alternatif sunmaktadır. İnanıyorum ki hünerli annelerimiz ve usta şeflerimiz bu kadim mutfak kültürünü yaşatmaya ve gelecek nesillere aktarmaya devam edeceklerdir. Öte yandan biliyoruz ki güçlü bir mutfak kültürü olmadan gastronomi turizminin gelişmesi mümkün değildir. Aksaray olarak sahip olduğumuz tarihî, kültürel ve gastronomik zenginliklerle bu alanda önemli bir potansiyele sahibiz. Bugün Zinciriye Medresesi’nin tarih kokan atmosferinde Aksaray’ın gastronomi kültürünü, Selçuklu mutfağını ve köklü yemek geleneğimizi hep birlikte tanıyacak, bu eşsiz lezzet mirasını daha yakından keşfedeceğiz” sözlerini kullandı.

Aksaray markasını güçlendirmek için çalışacaklarını söyleyen Vali Duru, “Şehrimizin kültürel kimliğini yansıtan ve tescillenerek koruma altına alınan İnce Elek Tatlısı, Tulum Kebabı, Eşmekaya Yoğurdu, Aksaray Tahinlisi, Şerbetli Pide, Köpüklü Helva ve Gelveri Ekmeği gibi coğrafi işaretli ürünlerimizi tanıtmaya, bu değerleri geleceğe taşımaya ve Aksaray markasını daha da güçlendirmeye kararlılıkla devam edeceğiz. Bu vesileyle Türk Mutfağı Haftası etkinliklerinin hazırlanmasına ve gerçekleştirilmesine katkı sunan Aksaray Belediyemize, Aksaray Üniversitemize, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğümüze, ilçe belediyelerimize, programımıza destek veren işletmelerimize, şeflerimize, üreticilerimize ve emeği geçen tüm paydaşlarımıza yürekten teşekkür ediyorum. Çünkü biz biliyoruz ki bir milletin kültürü yaşadıkça mutfağı da yaşar; mutfağı yaşadıkça da o milletin hafızası, kimliği ve medeniyet birikimi geleceğe taşınır” şeklinde konuştu.

Daha sonra protokol mensupları tarafından belge takdim edildi. Etkinlikler kapsamında Selçuklu Külliyesi Camii önünden başlayan kortej yürüyüşü, 15 Temmuz Milli İrade Meydanı’nda sona erdi.

Programa Aksaray Valisi Murat Duru, Belediye Başkanı Dr. Evren Dinçer, Aksaray İl Emniyet Müdürü Bekir Demir, Aksaray İl Jandarma Komutanı Albay Mehmet Ali Bayer, Aksaray Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Alpay Arıbaş, ATSO Başkanı Ahmet Koçaş, Aksaray Ziraat Odası Başkanı Emin Koçak ve vatandaşlar katıldı.

Haber: Eylül Vurgun