Bu Bayramın Gözde Tatlısı; Kadayıf

 Aksaray’ın tatlı bayram telaşı devam ederken, en gözde tatlısı ise kadayıf oldu. Kadayıfçılarda bayram yoğunluğu başlarken, sipariş tatlılar hızla arttı.

Kurban Bayramı’nın şüphesiz kaçınılmazı et yemeklerinin ardından taze tatlı yemektir. Aksaray’da ise bu kaçınılmaz gelenek her bayram kesintisiz devam ediyor. Geçtiğimiz bayramlar baklavanın çok sattığı Aksaray damak tadını kadayıfa ilgi göstererek değiştirdi. 3 kardeşi Eşref, Abdulmuttalip ve Harun ile kadayıfçılık yapan Gültekin Buğur, el yapımı 6 çeşit kadayıf tatlısı ile Aksaray’ın yeni damak tadına özveriyle hizmet ediyor.

Kadayıf Glikozsuz Doğal Pancar Şekeri İle Yapılıyor

Birçok kadayıfçının kullandığı glikoz şurubu yerine doğal pancar şekeri kullanan Gültekin Buğur, “Aksaray’da damak lezzetine uygun kadayıf için özveriyle hizmet veriyoruz. Bu bayram Aksaray’da baklavadan çok kadayıfı tercih eden vatandaşlarımıza glikoz şurubu kullanmadan tatlı imalatını sürdürüyoruz. Birçok tatlıcının kadayıfta glikoz şurubu kullanarak lezzeti bozduğunu düşünerek tamamen doğal pancar şekeri ile kadayıfımızı üretiyoruz. Pancar şekeri ile ürettiğimiz kadayıflarımız hemen bayatlamıyor” dedi.

“Ailemize Yedirmediğimizi Müşterimize Yedirmiyoruz”

Buğur, “Biz 4 kardeş kadayıfçılık yapıyoruz. 3 aydır etkin bir şekilde faaliyet gösterdiğimiz imalathane ve dükkânımızda halka açık ve güvenli üretim yapıyoruz. Yüzde 30 yağ oranı ile ürettiğimiz günlük taze kadayıf ile halkımıza üstün lezzet sunmaya çalışıyoruz. Biz kadayıf tatlısının eksikliğini görerek başladığımız mesleğimizi severek yapıyoruz. Burada kendimiz ve ailemizin yemediğini müşterimize sunmuyoruz. Çünkü onların memnuniyeti için damak tadını sabit tutmamız gerekiyor. Şükürler olsun ki bugüne kadar da hiçbir şikâyet almadık” diye konuştu.

6 Farklı Damak Tadı Taşıyan Kadayıf Üretiliyor

Buğur, “Kadayıflarımızı 6 farklı çeşitte her damağa uygun şekilde üretiyoruz. Bu hususta Aksaray’da yüzde 60 oranda ilerleme kaydettik. Kaymaklı, Sütlü, Cevizli, Katmer, Antep Fıstıklı ve Künefe çeşitleri ile müşterimizin istediği damak tadına göre hizmet ediyoruz” dedi.

“Günde 60 Tepsi Satıyoruz”

Kadayıf lezzetinin yayıldığını belirten Buğur, “Kadayıfın lezzeti gün geçtikçe yayılıyor. Günde 60 tepsi kadar kadayıf satıyoruz. Bu durumdan oldukça mutluyuz. Daha çok satılır bunu da biliyoruz. Fakat bu mevsimde meyve bolluğu olduğu için müşterilerimiz tatlıdan çok meyve tüketiyor. Meyve bolluğunun azaldığından itibaren kadayıf satışı daha çok artacaktır” ifadelerini kullandı.

Bayram Siparişleri Hızla Arttı

Bayrama 3 gün kalınca siparişlerin daha da çoğaldığını anlatan Buğur, “Bayram telaşı hızlandı. Müşterilerimiz misafirlerini ağırlamak için her bayram olduğu gibi bu bayramda da tatlıya yöneldi. Günde sattığımız kadayıfın yanında ek olarak da bayram siparişleri alıyoruz. Bu hususta tüm İslam âlemi ve milletimizin bayramını tebrik ederim. Allah kurbanlarımızı kabul eylesin” diye konuşmasına son verdi. Haber: Dilek Eyüboğlu