"Et Gibi Lezzetli”
Aksaray ve civarında büyük ilgi gören ve halk arasında keme olarak adlandırılan mantarın toplamak isteyen vatandaşlar, arazilere akın etti. Hemen her yerde yetişebilen ancak oldukça nadir bulunan bir tür olan dolaman, özellikle Aksaray ve yöresinde vatandaşlardan ilgi görüyor. İlkbahar ile birlikte genellikle guruplar halinde mantar toplamaya çıkan vatandaşlar, topladıkları mantarı, evde tüketiyor ya da semt pazarlarında kilosu 60 TL'den satıyor. Görünümüyle patatesi andıran dolaman mantarı, tadıyla etten farksız bir lezzet sunuyor. İhracata giden dolaman mantarının kilo fiyatı 120 dolara çıkıyor. Toplanan kemelerin, toptancılar tarafından dünyanın bütün ülkelerine ihraç ediliyor. Merkeze yakın bazı mevkilerde bulunması nedeniyle bu yerlere keme toplayan vatandaşların akınına uğruyor. Yaklaşık 80 yıldır bu bölgede toplandığı belirtilen kemenin, Mart ayının sonları ile Nisan ayının sonuna kadar toplanıyor. Öte yandan, bu yıl yağışların az olması kemenin az çıkmasına neden oldu.
"Et Gibi Lezzetli”
Evinde ailesi ile birlikte yemek için hafta sonları dolaman mantarı topladığını söyleyen vatandaşlar, “Keme, Mart ile Nisan aylarının sonuna kadar olur. Yağış bol olursa çok olur yağış olmazsa az olur. Biz bunu çocukluğumuzdan beri topluyoruz. Nasıl toplanacağını babalarımızdan ve atalarımızdan öğrendiklerine belirtirken bir başka vatandaş ise; “Bunun ticaretini yapanlar var ama ben ticaretini yapmıyorum. Bulduklarımı eşimizle dostumuzla yiyorum. Çok olursa Avrupa’daki akrabalarımıza gönderiyorum. Bunu sade olarak kavurabilir, et gibi de kavurabilirsin, sebzeli kavurabilirsin. Aynı zamanda mangalını yapabilirsin. Yani 3-4 çeşit pişme şekli var. Dolaman mantarının fiyatı şuan eti sollamış durumda. Kilosu 55-60 liraya satılıyor" dedi. Haber: Ziya Koçak
Yorum Yazın