Aksaray’da bağ bozumuyla birlikte vatandaşlar pekmez yapımına başladı. Ihlara, Güzelyurt, Hasandağı bölgesindeki köylüler, bu yıl verimli bir üzüm hasadı gerçekleştirdiklerini belirterek, topladıkları üzümleri kazanlarda kaynatarak pekmez yapımına başladı.
Köy sakinleri ‘bakarsan bağ, bakmazsan dağ olur’ atasözünden yola çıkarak, bağların bakımına özen gösterdiklerini ifade ediyor. Evlerinin önüne ya da tarlada oluşturdukları 2-3 dönümlük bağlarda yetişen üzümlerin bu yıl daha verimli olduğunu söyleyen köylüler, üzüm hasadından memnun. Birçok hastalığa iyi geldiği söylenen ve özellikle kış aylarında soğuk algına karşı koruyucu bir gıda olarak bilinen pekmez, Ihlara, Güzelyurt, Hasandağı bölgesindeki evlerde üretiliyor. Doğal olan pekmezi elde etmek için çeşitli zorluklar yaşayan köylüler, bağ bozumunun dedelerinden kalan bir kültür olduğunu ve bunu sürdüreceklerini belirtiyor. Sararan bağların arasında buhar dumanları yükselirken, bağlardan toplanan üzümler, kovalarla taşınıp torbalara konulduktan sonra havuzlarda dövülüyor ve elde edilen şire kazanlarda saatlerce kaynatılıp pekmeze dönüştürülüyor. Köylüler, doğal pekmezin her tür hastalığa deva olduğunu belirtirken, bağların çevresinde kurumaya bırakılan üzümler ise içerdikleri bol vitaminle vücudu dinç tutmaya yarıyor. Bağcılık yapmanın zorluklarına dikkat çeken köylüler, üzüm bağının budamasını ilkbaharda yaptıklarını belirterek, “Bağ bakımından bağ bozumuna kadar geçen tüm işler zordur. Elde ettiğimiz pekmez yüzde yüz doğaldır, hiçbir katkı maddesi yoktur. Bu yüzden her derde devadır” dedi. Haber: Ziya Koçak
Yorum Yazın